牛肉汉堡包
牛肉汉堡包
类别 甜品/点心 健脾开胃食谱 营养不良食谱 办公室午餐 单身食谱口感 此汉堡包口味独特，营养丰富。
辅料 全脂牛奶粉35克 芝麻5克 鸡蛋70克 洋葱（白皮）60克 番茄60克
牛肉汉堡包的食谱营养
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牛肉(肥瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食 |
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牛肉汉堡包的做法
1.将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用；2.将300克面粉加入水、酵母、适量的糖，和成面团，饧发；
3.将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀；
4.当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵；
5.将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻；
6.烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉；
7.用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼；
8.待面包完全冷却后用刀拦腰切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用。
牛肉汉堡包制作提示
面包改良剂通常指面粉强筋剂、活性面筋、乳化剂、酶活性大豆粉及α-淀粉酶，面粉强筋剂能增强面团筋力，提高面团弹韧性和持气性，增大面包体积。牛肉汉堡包的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。牛肉汉堡包的营养成分
- 能量 3326.3千卡
- 蛋白质 148.77克
- 脂肪 83.34克
- 碳水化合物 525.9克
- 叶酸 395.84微克
- 膳食纤维 25.23克
- 胆固醇 650.5毫克
- 维生素A 290.55微克
- 维生素B6 0.46毫克
- 维生素C 14.6毫克
- 维生素E 6.6毫克
- 胡萝卜素 238.8微克
- 核黄素 1.33毫克
- 硫胺素 3.64毫克
- 烟酸 25.56毫克
- 钙 576.02毫克
- 磷 1776.48毫克
- 钾 1948.21毫克
- 钠 3732.82毫克
- 碘 38.91微克
- 镁 397.46毫克
- 铁 15.62毫克
- 锌 11.08毫克
- 硒 69.46微克
- 铜 0.94毫克
- 锰 1.02毫克