卤牛肉
卤牛肉
类别 家常菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱主料 牛腱子肉900克
调料 花椒5克 [茴香籽[小茴香籽]]5克 丁香5克 桂皮3克 陈皮3克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）2克 酱油50克 料酒20克 大葱25克 姜10克 八角5克 冰糖20克 香油5克
卤牛肉的食谱营养
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牛腱子肉 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉... 详细介绍 更多美食 |
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卤牛肉的做法
1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；2.牛肉、卤料放入锅中同煮；
3.待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；
4.加入冰糖后，再煮1～2小时；
5.捞出牛肉，冷却后再切片；
6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
卤牛肉制作提示
1.按本法也可卤猪肉、鸡肉、鸭肉、猪心、蛋等。也可多种材料同卤。2.冷食口感较佳。
3.其余卤汁可存于冰箱内，下次再用。
卤牛肉的营养成分
- 能量 2085.26千卡
- 蛋白质 326.08克
- 脂肪 57.49克
- 碳水化合物 75克
- 叶酸 209.42微克
- 膳食纤维 9.81克
- 胆固醇 423毫克
- 维生素A 38.84微克
- 维生素B6 0.67毫克
- 维生素C 1.5毫克
- 维生素E 7.91毫克
- 胡萝卜素 70.84微克
- 核黄素 1.42毫克
- 硫胺素 0.36毫克
- 烟酸 1.67毫克
- 钙 219.29毫克
- 磷 1594.49毫克
- 钾 2430.42毫克
- 钠 10820.8毫克
- 碘 221.7微克
- 镁 284.91毫克
- 铁 60.27毫克
- 锌 36.92毫克
- 硒 27.09微克
- 铜 1.41毫克
- 锰 3.26毫克