富贵鸡
富贵鸡
类别 湘菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱主料 鸡1200克
辅料 荷叶30克 猪里脊肉150克 香菇（鲜）30克 竹笋110克
富贵鸡的食谱营养
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鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食 |
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富贵鸡的做法
1.先切去鸡的脚掌，再用刀背敲扁(鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和葱（拍扁）、姜（拍扁）、酱油、料酒一起腌10分钟，香菇泡软去蒂，所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克，切成细丝备用。2.炸油半锅烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起。
3.炒锅留油20克烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。
4.将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层，以麻绳捆绑，再分别裹上荷叶2层，同样以麻绳绑紧，然后包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约2.5小时即可取出，盛入盘中上桌供食。
富贵鸡制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克本品需锡箔纸1张，麻绳约500厘米。
富贵鸡健康提示
酱油每克含26毫克的钠，高血压患者必须限制用量.。富贵鸡的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。富贵鸡的营养成分
- 能量 2358.35千卡
- 蛋白质 270.88克
- 脂肪 125.29克
- 碳水化合物 42.26克
- 叶酸 33.96微克
- 膳食纤维 5.5克
- 胆固醇 1354.5毫克
- 维生素A 595.2微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 7.5毫克
- 维生素E 8.98毫克
- 胡萝卜素 68.5微克
- 核黄素 1.45毫克
- 硫胺素 1.45毫克
- 烟酸 77.28毫克
- 钙 235.69毫克
- 磷 2323.1毫克
- 钾 4237.28毫克
- 钠 6068.2毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 317.04毫克
- 铁 26.63毫克
- 锌 17.91毫克
- 硒 150.85微克
- 铜 1.31毫克
- 锰 2.6毫克