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捶烩鸡片

类别 胶东菜 健脾开胃食谱 孕妇食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 成菜洁白光亮，软嫩滑爽，咸鲜适口，回味隽永。

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 玉兰片50克 香菇（干）20克 火腿50克 绿豆面25克 淀粉(蚕豆)10克

调料 花生油50克 味精3克 黄酒15克 葱油15克 香油5克 盐5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

捶烩鸡片的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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捶烩鸡片的做法

1.将鸡脯肉剔净脂皮、白筋，片成0.4 厘米厚的大片，然后改成2 厘米见方的方片；
2.将绿豆干淀粉撒在鸡片上；
3.用木枪将鸡片逐片捶至0.15 厘米的薄片；
4.水发玉兰片、水发香菇、火腿均切成薄片；
5.炒锅内放入花生油置中火上，烧至五成热时，将捶过的鸡片下入油中滑透，捞出控净油；
6.炒锅内加葱油，置旺火上烧至七成热，将玉兰片、冬菇下入略加煸炒，加入清汤、精盐、黄酒、味精、火腿片烧开；
7.撇净浮沫，将鸡片入内，见开后用湿淀粉勾成二流芡，淋上芝麻油，盛汤碗中即成。

捶烩鸡片制作提示

捶鸡片要用力均匀，不可捶破。捶好的鸡片，其长度约为原来的一借，厚薄正好合度，太厚不美，太薄易碎。

捶烩鸡片的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

捶烩鸡片的营养成分

• 能量 1141.14千卡
• 蛋白质 77.94克
• 脂肪 72.26克
• 碳水化合物 55.78克
• 叶酸 40.7微克
• 膳食纤维 13.47克
• 胆固醇 265.5毫克
• 维生素A 75.35微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 1.5毫克
• 维生素E 26.67毫克
• 胡萝卜素 26.5微克
• 核黄素 0.78毫克
• 硫胺素 0.43毫克
• 烟酸 39.57毫克
• 钙 102.95毫克
• 磷 948.27毫克
• 钾 1496.77毫克
• 钠 3057.58毫克
• 碘 1.8微克
• 镁 125.76毫克
• 铁 10.09毫克
• 锌 5.43毫克
• 硒 39.64微克
• 铜 0.93毫克
• 锰 1.66毫克