爆炒羊肝
爆炒羊肝
类别 私家菜 明目食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口感 色泽明亮,软润,滑嫩,口味鲜香。
主料 羊肝300克
辅料 玉兰片25克 木耳(水发)15克 青蒜15克 鸡蛋清38克
爆炒羊肝的食谱营养
羊肝 肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食 | |
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爆炒羊肝的做法
1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。
3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。
爆炒羊肝制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。爆炒羊肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。爆炒羊肝的营养成分
- 能量 1036.03千卡
- 蛋白质 59.77克
- 脂肪 74.16克
- 碳水化合物 35.57克
- 叶酸 679.5微克
- 膳食纤维 3.48克
- 胆固醇 1063.5毫克
- 维生素A 62936.1微克
- 维生素C 2.8毫克
- 维生素E 112.79毫克
- 胡萝卜素 91.5微克
- 核黄素 5.4毫克
- 硫胺素 0.67毫克
- 烟酸 66.53毫克
- 钙 54.48毫克
- 磷 927.38毫克
- 钾 830.07毫克
- 钠 1667.15毫克
- 碘 57.3微克
- 镁 61.53毫克
- 铁 26.68毫克
- 锌 10.79毫克
- 硒 55.99微克
- 铜 13.66毫克
- 锰 1.29毫克