鲍翅炖鸽
鲍翅炖鸽的食谱营养
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鲍翅炖鸽的做法
1.将发透仔鱼翅放入锅中,加水四杯,姜二斤,葱二条同煮半小时,取出用清水洗净,去水分;2.将翅放大碗中,加汤两杯,上蒸笼炖至酥约三小时即成,取出;
3.五花肉放沸水中烫熟;
4.乳鸽剥净,去除鸽骨;
5.将火腿切细丝;
6.将炖酥的鲍翅拌匀,同放入鸽腹内,用线缝口,然后用蜜糖水(蜜糖一汤匙与水一汤匙调匀)涂匀鸽身,放入热油锅中,炸至鸽皮呈黄色;
7.放炸好的乳鸽取出,放入炖盆内,注入上汤,加酒和姜片,五花肉放鸽上,盖好,上蒸笼锅中蒸约二小时至鸽酥烘时,取出姜片,五花肉不用;
8.将鸽转放上席汤盆中,马蹄粉(荸荠粉)加水调稀与炖鸽的原汁煮成芡,浇在鸽面上供用;
9.进食时,取出鸽肚之缝线,把鸽和鸽腹中的鱼翅拌匀,味道鲜甜甘滑。
鲍翅炖鸽的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鲍翅炖鸽的营养成分
- 能量 3718.3千卡
- 蛋白质 263.44克
- 脂肪 283.91克
- 碳水化合物 28.4克
- 叶酸 25.11微克
- 膳食纤维 0.75克
- 胆固醇 830.5毫克
- 维生素A 244微克
- 维生素B6 0.4毫克
- 维生素B12 23.61微克
- 维生素C 1.3毫克
- 维生素E 7.31毫克
- 胡萝卜素 29.8微克
- 核黄素 1.64毫克
- 硫胺素 0.6毫克
- 烟酸 18毫克
- 钙 3671.58毫克
- 磷 2549.3毫克
- 钾 1996.86毫克
- 钠 8695.39毫克
- 碘 72.5微克
- 镁 279.38毫克
- 铁 65.3毫克
- 锌 21.21毫克
- 硒 238.82微克
- 铜 2毫克
- 锰 1.58毫克