拔丝荸荠盒
拔丝荸荠盒的食谱营养
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荸荠 荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎... 详细介绍 更多美食 |
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拔丝荸荠盒的做法
1.把荸荠切成顶刀圆片48片；2.把京糕用刀碾成细泥；
3.把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水，调成蛋黄粉糊；
4.把荸荠沾一层面粉，然后取24片摆在案板上；
5.再把京糕泥分成24等份，分放在24片荸荠片上，最后把另外24片荸荠盖在京糕泥上；
6.用手轻轻按一下即做成了荸荠盒生坯；
7.炒锅入火上，倒入油，待油温达八成热；
8.把做好的荸荠盒生坯逐个沾蛋黄粉糊放油中炸呈金黄色，捞出控净油；
9.原锅放火上，加少量油，倒入白糖和适量清水，用文火将糖浆熬好；
10.放入炸好的荸荠盒，颠翻挂浆，挂满浆出锅盛入盘中即成。
拔丝荸荠盒制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克。拔丝荸荠盒的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。拔丝荸荠盒的营养成分
- 能量 3108.45千卡
- 蛋白质 24.61克
- 脂肪 179.28克
- 碳水化合物 360.57克
- 叶酸 6.99微克
- 膳食纤维 4.58克
- 胆固醇 1649.5毫克
- 维生素A 489微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 21.5毫克
- 维生素E 15.02毫克
- 胡萝卜素 70微克
- 核黄素 0.52毫克
- 硫胺素 0.77毫克
- 烟酸 3.9毫克
- 钙 232.8毫克
- 磷 452.35毫克
- 钾 1027.5毫克
- 钠 137.86毫克
- 碘 0.87微克
- 镁 105毫克
- 铁 15.88毫克
- 锌 5毫克
- 硒 32.16微克
- 铜 0.69毫克
- 锰 0.6毫克