炖软糯海参
炖软糯海参
类别 家常菜 肝炎食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 术后食谱主料 海参（水浸）800克
辅料 火腿50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 鸡骨架500克
调料 味精5克 酱油20克 盐7克 香油2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）25克 料酒25克 淀粉(玉米)25克 大葱5克 姜5克
炖软糯海参的食谱营养
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海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 |
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炖软糯海参的做法
1.将水发海参洗净捞出，擦干水分，涂上湿淀粉和酱油，随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出；2.海参放至到锅内（海参下面用竹垫垫底），再放入水发香菇和冬笋片；
3.姜切片；
4.将鸡骨架投入沸水锅中焯一下，取出洗净血污，放入烧热的猪油锅中煸炒片刻；
5.加入料酒、精盐、酱油、味精、高汤（400克）和姜片，盖上锅盖，置旺火上烧沸后改用小火炖40分钟左右；
6.将鸡骨捞出不用；
7.鸡骨汤放入海参锅内，小火炖至海参软糯取出；
8.将海参入碗上笼蒸熟，将海参盛入盆内，将锅内原汁烧浓；
9.用湿淀粉勾芡，淋上香油和猪油，撒入胡椒粉推匀后起锅，浇在海参上即可。
炖软糯海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。炖软糯海参的营养成分
- 能量 635.73千卡
- 蛋白质 62.57克
- 脂肪 29.72克
- 碳水化合物 32.92克
- 叶酸 35.04微克
- 膳食纤维 2.39克
- 胆固醇 442.75毫克
- 维生素A 126.3微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 1.35毫克
- 维生素E 2.94毫克
- 胡萝卜素 52.3微克
- 核黄素 0.44毫克
- 硫胺素 0.11毫克
- 烟酸 7.18毫克
- 钙 1963.76毫克
- 磷 336.47毫克
- 钾 517.37毫克
- 钠 5697.54毫克
- 碘 2.36微克
- 镁 296.47毫克
- 铁 8.54毫克
- 锌 3.87毫克
- 硒 52.28微克
- 铜 0.15毫克
- 锰 0.93毫克