粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

酸辣羊蹄花

类别 湘菜

工艺 蒸 口味 酸辣味 食用 中餐

口感 软烂柔润，汁浓味鲜。

主料 羊蹄肉2500克

辅料 香菜100克 泡菜100克 辣椒(红、尖)15克

调料 桂皮10克 辣椒(红、尖、干)10克 大蒜（白皮）25克 猪油（炼制）70克 料酒50克 盐5克 酱油25克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

酸辣羊蹄花的食谱营养

	羊蹄肉 ... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 炖羊蹄 扒羊蹄 扒羊蹄 羊肉杂烩 羊头蹄粥(一) 麻辣羊蹄花 红烧羊蹄

酸辣羊蹄花的做法

1.羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅内煮过捞出，再用清水洗净，下入垫有粗竹席的沙锅内，放入水(以没过羊蹄为准)、料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱姜，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨到七成烂时捞出，稍冷把骨拆去，切成6厘米长、3厘米宽的块，扣入碗内(皮朝下)，放入原汤，再上笼蒸烂。
2.泡菜切成米；大蒜切成花；小鲜红辣椒切成米；香菜洗净。
3.食用时，将猪油烧到六成热时下入泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扑在盘内，把汁滗入锅中，加味精，收浓汁，撒胡椒粉和香油浇盖在羊蹄花上，拼香菜即成。

酸辣羊蹄花的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

酸辣羊蹄花的营养成分

• 能量 872.78千卡
• 蛋白质 7.35克
• 脂肪 86.57克
• 碳水化合物 26.11克
• 叶酸 151.34微克
• 膳食纤维 6.96克
• 胆固醇 65.1毫克
• 维生素A 253.9微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 72.4毫克
• 维生素E 16.12毫克
• 胡萝卜素 1411.7微克
• 核黄素 0.24毫克
• 硫胺素 0.15毫克
• 烟酸 3.23毫克
• 钙 150.62毫克
• 磷 182.6毫克
• 钾 636.62毫克
• 钠 3625.85毫克
• 碘 2.18微克
• 镁 103.27毫克
• 铁 6.66毫克
• 锌 1.97毫克
• 硒 2.2微克
• 铜 0.4毫克
• 锰 2.4毫克