砂锅火腿野鸭汤
砂锅火腿野鸭汤的食谱营养
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砂锅火腿野鸭汤的做法
1.填鸭由脊背下发剖开洗净；2.野鸭拔去毛后，用火燎去绒毛，从脊背剖开取出内脏，洗净血污；
3.金华火腿用碱水刷洗干净，修去边沿，用开水煮一下捞出，凉后切成厚片，用绳捆扎好；
4.水烧开，把填鸭水中焯一下，洗净血沫；
5.野鸭也放入开水中焯一下（焯时在鸭脯上扎一些小洞，使之出净血污），捞出洗净；
6.填鸭（脯朝上）放在大砂锅内的一边，野鸭（也是脯朝上）放在另一边；
7.火腿放在一边，加入葱段、姜片、料酒、精盐、清水（漫过鸭身即可），先压一个盘子，再盖上盖，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖；
8.鸭炖烂后，揭盖，拣去葱段、姜片，撇尽浮油；
9.取出火腿解掉绳，盖在鸭身上，加入味精尝好味，原砂锅上桌即成。
砂锅火腿野鸭汤的营养成分
- 能量 7199.4千卡
- 蛋白质 183.23克
- 脂肪 689.74克
- 碳水化合物 64.1克
- 叶酸 3.75微克
- 膳食纤维 1.28克
- 胆固醇 1685毫克
- 维生素A 509.75微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 1.75毫克
- 维生素E 8.4毫克
- 胡萝卜素 58.5微克
- 核黄素 0.46毫克
- 硫胺素 1.3毫克
- 烟酸 75.34毫克
- 钙 278.3毫克
- 磷 2560.2毫克
- 钾 2911.05毫克
- 钠 7576.6毫克
- 镁 163.15毫克
- 铁 29.96毫克
- 锌 25.51毫克
- 硒 119.89微克
- 铜 0.32毫克
- 锰 1.09毫克