汽锅脚鱼
汽锅脚鱼的食谱营养
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甲鱼 甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。... 详细介绍 更多美食 |
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汽锅脚鱼的做法
1.用脚踏住脚鱼（甲鱼）背，使头伸出，即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死，再在脚鱼4 只脚的趾缝处各刺一刀，以防筋缩，便于烫刮；2.将杀死的脚鱼放在盆内，用八成开水烫20 分钟，用刀刮去背粘液，用开水煮至用手能掰开背壳时，剔下裙边；
3.把壳剥下，除去内脏，洗净；
4.然后将其胆汁加些水，涂抹于全身，稍侍片刻；
5.再用清水冲洗干净，以除去腥味；
6.把脚鱼砍成1.3 厘米小块，裙边改为棋子块；
7.将切好的脚鱼块入开水氽一下，加料酒、姜块（拍破）、盐，码匀腌片刻后放入汽锅蒸钵内；
8.同时加葱节一束，盖好盖，蒸至离骨；
9.蒸至离骨后端上桌揭盖，灌上用味精、盐、胡椒粉调好的清汤，撒几节葱即可食用。
汽锅脚鱼制作提示
1.烫泡脚鱼时，水温和时间可根据甲鱼的老嫩和季节不同灵活掌握；2.码一层脚鱼，浇一层调料，以便充分入味。
汽锅脚鱼的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。汽锅脚鱼的营养成分
- 能量 32.39千卡
- 蛋白质 1.97克
- 脂肪 0.22克
- 碳水化合物 6.16克
- 叶酸 2.9微克
- 膳食纤维 0.52克
- 维生素A 17.3微克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 0.05毫克
- 胡萝卜素 104微克
- 核黄素 0.01毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 0.22毫克
- 钙 15.2毫克
- 磷 13.82毫克
- 钾 53.02毫克
- 钠 4178.68毫克
- 碘 0.41微克
- 镁 13.01毫克
- 铁 0.86毫克
- 锌 0.16毫克
- 硒 0.67微克
- 铜 0.05毫克
- 锰 0.42毫克