火腿炖鸭
火腿炖鸭的食谱营养
北京填鸭 北京填鸭属于北京鸭的品系之一,它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的,故被称为北京填鸭。 北京填鸭体形美观大方,肌肉丰满;体躯向上抬,与地面成30度角;背宽而长... 详细介绍 更多美食 | |
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火腿炖鸭的做法
1.填鸭从脊背开膛,掏出内脏,剁下鸭掌,去腰臊,冲洗干净,然后在脊背处剁几刀,下入开水锅内氽烫一下,洗净血沫;2.火腿切成骨牌片;
3.葱切段、姜切片,均拍松备用;
4.取沙锅一只,内放竹箅,将鸭脯朝下放在沙锅内,加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片,倒入清水淹没鸭身,加盖上旺火烧开,改用微火焖烂;
5.待鸭子有八成烂时,拣出葱、姜,两手提起竹箅,将鸭子翻身,脯朝上,整齐地铺上火腿片,加味精调好口味,继续在火上焖烂,上菜时连沙锅一同上桌。
火腿炖鸭的营养成分
- 能量 10809千卡
- 蛋白质 257.93克
- 脂肪 1037.79克
- 碳水化合物 107.33克
- 叶酸 43.8微克
- 膳食纤维 1.02克
- 胆固醇 2458.5毫克
- 维生素A 826.8微克
- 维生素B6 0.15毫克
- 维生素C 1.4毫克
- 维生素E 13.97毫克
- 胡萝卜素 46.8微克
- 核黄素 0.22毫克
- 硫胺素 0.14毫克
- 烟酸 113.57毫克
- 钙 407.7毫克
- 磷 4186.9毫克
- 钾 3818.01毫克
- 钠 5641.17毫克
- 碘 5.4微克
- 镁 178.97毫克
- 铁 42.02毫克
- 锌 36.04毫克
- 硒 157.18微克
- 铜 0.15毫克
- 锰 0.8毫克