红袍凤冠
红袍凤冠
类别 家常菜 健脾开胃食谱口感 色泽鲜红，咸酸微辣，肉质脆嫩，味浓醇厚。
主料 鸡冠500克
辅料 泡椒500克
调料 姜25克 大蒜（白皮）30克 大葱50克 盐5克 料酒10克 胡椒粉3克 鸡精1克 味精3克 白砂糖4克 猪油（炼制）60克
红袍凤冠的做法
1.鸡冠用沸水氽泡一下，撕去粗皮治净；2.泡辣椒去蒂，一部分剁细成末；
3.鸡冠放入盘中，加入精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉和匀；
4.鸡冠上笼旺火蒸熟取出，片成片；
5.炒锅置火上，烧精炼油至五成热，放入泡辣椒及末、姜片、蒜片炒香上色；
6.倒入鸡冠片，烹入料酒、白糖、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、葱节，颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中即成。
红袍凤冠的营养成分
- 能量 623.65千卡
- 蛋白质 4.07克
- 脂肪 60.22克
- 碳水化合物 21.3克
- 叶酸 6.74微克
- 膳食纤维 2.28克
- 胆固醇 55.85毫克
- 维生素A 30.5微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 4.6毫克
- 维生素E 3.45毫克
- 胡萝卜素 85.3微克
- 核黄素 0.06毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 0.7毫克
- 钙 54.99毫克
- 磷 60.11毫克
- 钾 225.87毫克
- 钠 2413.21毫克
- 碘 7.91微克
- 镁 29.59毫克
- 铁 1.4毫克
- 锌 0.56毫克
- 硒 1.5微克
- 铜 0.14毫克
- 锰 1.12毫克