炒鲈鱼片
炒鲈鱼片
类别 家常菜 孕妇食谱 肾调养食谱 营养不良食谱主料 鲈鱼400克
辅料 鸡腿蘑(干)100克 油菜心120克 鸡蛋清30克 青椒25克 辣椒(红、尖)25克
调料 辣椒粉15克 盐4克 料酒10克 白砂糖3克 胡椒粉5克 花椒5克 鸡精2克 淀粉(玉米)4克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜4克 鸡油5克 花生油30克
炒鲈鱼片的食谱营养
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鲈鱼 鲈鱼（Perch）品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉... 详细介绍 更多美食 |
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炒鲈鱼片的做法
1.鸡腿菇洗净改刀成片；2.菜心摘洗干净；
3.大蒜切成茸；
4.青椒、红椒均去蒂、籽洗净切成粒；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.将鲈鱼去内脏洗净后切下头尾，用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味；
7.将菜心摆在鱼盘两侧，鸡腿菇放入盘中；
8.坐锅点火放油，油温四成热时放入菜心、鸡腿菇、精盐、鸡精炒熟，将菜心摆在鱼盘两侧，鸡腿菇放入盘中；
9.坐锅点火放油，油温四成热时放入鱼片滑散捞出，锅内留余油，放入蒜茸，辣椒末炒出香味后倒入适量高汤、精盐、胡椒粉、花椒水、白糖、鸡精、鱼片炒匀；
10.用水淀粉勾芡，撒入青椒粒、红椒粒，淋入鸡油，出锅倒入盛有鸡腿菇、菜心的盘中即可食用。
炒鲈鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。炒鲈鱼片的营养成分
- 能量 1105.79千卡
- 蛋白质 111.03克
- 脂肪 48.44克
- 碳水化合物 85.82克
- 叶酸 355.46微克
- 膳食纤维 29.65克
- 胆固醇 344.1毫克
- 维生素A 743.87微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 97.86毫克
- 维生素E 24.42毫克
- 胡萝卜素 4009微克
- 核黄素 2.87毫克
- 硫胺素 0.36毫克
- 烟酸 40.17毫克
- 钙 772.14毫克
- 磷 1896.26毫克
- 钾 5512.69毫克
- 钠 2707.53毫克
- 碘 18.14微克
- 镁 354.96毫克
- 铁 22.2毫克
- 锌 16.42毫克
- 硒 153.21微克
- 铜 2.02毫克
- 锰 1.94毫克