扒猴头野鸡腿
扒猴头野鸡腿
类别 京菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱口感 鸡腿酥烂，猴头细嫩，味咸鲜香
主料 野鸡100克
扒猴头野鸡腿的食谱营养
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野鸡 野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成... 详细介绍 更多美食 |
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扒猴头野鸡腿的做法
先将野鸡腿去骨切成条，水发猴头用水洗净切成0.6厘米厚的片，分别码入盘中；火腿、冬笋切成片；待炒锅炙净，放入熟猪油烧热，下葱段（切）、姜末（切）、蒜片（切）炒香，添鸡汤、料酒、花椒水（5克），加入精盐、味精，烧开后捞出葱、姜、蒜，撇去浮沫，放入火腿、冬笋，再将鸡腿、猴头排入锅内，用盘盖严，置小火煨15分钟，拿去盖盘，再移中火上，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入芝麻油，翻锅后装盘即成。扒猴头野鸡腿制作提示
本品需鸡汤约200克，口感更好。扒猴头野鸡腿的营养成分
- 能量 304.89千卡
- 蛋白质 29.38克
- 脂肪 14.46克
- 碳水化合物 21.28克
- 叶酸 19.34微克
- 膳食纤维 7.11克
- 胆固醇 24.5毫克
- 维生素A 85.68微克
- 维生素B6 0.36毫克
- 维生素B12 5.31微克
- 维生素C 6.95毫克
- 维生素D 3微克
- 维生素E 4.57毫克
- 胡萝卜素 34.6微克
- 核黄素 0.28毫克
- 硫胺素 0.2毫克
- 烟酸 9.31毫克
- 钙 142.65毫克
- 磷 283.13毫克
- 钾 279.75毫克
- 钠 1229.53毫克
- 碘 3.5微克
- 镁 26.64毫克
- 铁 5.99毫克
- 锌 2.47毫克
- 硒 16.5微克
- 铜 0.22毫克
- 锰 0.33毫克