火鸡肝
火鸡肝的做法
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香油火鸡肝 1.将榨菜洗净切成丁，加白糖、香油拌匀；2.葱切段，姜切片；3.火鸡肝洗净加姜片、葱段、料酒、胡椒粉拌匀腌入味，上锅蒸至熟透；4.将蒸熟的火鸡肝加花椒盐、榨菜块拌匀即可食用。... 详细介绍 |
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火鸡肝原料介绍
火鸡肝为雉科动物火鸡的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
火鸡肝营养分析
肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。火鸡肝适用人群
一般人都可食用。1.贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
火鸡肝制作指导
1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3.治疗贫血配菠菜最好。
4.动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
火鸡肝食疗作用
味甘、苦、性温，归肝经；可补肝、明目、养血；
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
火鸡肝的营养成分
- 能量 143千卡
- 蛋白质 20克
- 脂肪 5.6克
- 碳水化合物 3.1克
- 胆固醇 294毫克
- 维生素E 1.13毫克
- 核黄素 1.21毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 43毫克
- 钙 3毫克
- 磷 225毫克
- 钾 244毫克
- 钠 128.6毫克
- 镁 18毫克
- 铁 20.7毫克
- 锌 1.74毫克
- 硒 36微克
- 铜 0.02毫克
- 锰 0.13毫克