附子
附子的做法
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壮阳狗肉汤 1.狗肉洗净，整块下入锅内焯透，捞入凉水内，洗净血沫，沥净水，切成3厘米长、2厘米宽的块。姜、葱洗净，姜切成片，葱切成段。2.将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，烹入黄酒炝锅，然后将狗肉、姜片一起倒入沙锅内。3.同时将菟丝子、附片用纱布装好，扎紧口，与盐、葱一起放入沙... 详细介绍 |
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炖狗肉 先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄时，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。用法：佐餐食用。... 详细介绍 |
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龟羊汤 1.将龟肉用沸水烫一下，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净；羊肉刮洗干净。2.将龟肉、羊肉随冷水下锅，煮开2分钟，去掉腥味，捞出，再用清水洗净，然后均切成方块。3.党参、枸杞、制附片、当归用水洗净。4.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下龟内，羊肉煸炒，烹入料酒... 详细介绍 |
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原蒸肚片 1.将猪肚洗净，煮熟，斜片成5 厘米长、2 厘米宽的长块；2.枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净；3.桂圆、荔枝去壳；4.将猪肚与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内；5.再放白胡椒（碾碎）、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30 分钟；6.然后加鸡清汤500... 详细介绍 |
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附片炖羊肉 1.将附片（附子）用纱布袋装好扎口；2.羊肉用清水洗净，放入沸水锅内，加姜、葱煮至断红色；3.将羊肉捞出剔骨，切成3厘米见方块，再入清水中浸漂去血水；4.骨头拍断，姜拍松，葱缠成团；5.炖锅内加入清水，置于大火上，将羊肉、生姜、葱、料酒、药包放入汤内，先用大火... 详细介绍 |
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附子原料介绍
附子为毛茛科植物乌头（栽培品）的侧根（子根）。乌头为多年生草本，生于山地草坡或灌木丛中，分布于辽宁南部、河南、陕西、甘肃、山东、江苏，主要栽培于四川。6 月下旬至8 月上旬挖出全株，抖去泥沙，摘取子根（附子），去掉须根，即是“泥附子”，需立即加工。
根据制备方法不同，有盐附子、黑顺片、白附片之分。
1.盐附子侧根呈圆锤形，长4至7厘米，直径3至5厘米。表面灰黑色，被盐霜，顶端宽大，中央有凹陷的根芽痕，周围有瘤状突起的根或支根痕。质重而坚硬。横切面灰褐色，有有充满盐霜的小空隙及多角形环纹，环纹内侧导管束排列不整齐。气微，味咸而麻，刺舌。以个大，质坚实、灰黑色、表面光滑者为佳。
2.黑顺片为纵切片，上宽下窄，长1.7至5厘米，宽0.9至3厘米，厚0.2至0.5厘米。外皮黑褐色，切面暗黄色，油润光泽，半透明，有纵向导管束。质而脆，断面角质样。气微，味淡。以片大、均匀、棕黄色，有光泽者为佳。
3.白附片无外皮，黄白色半透明，厚约0.3厘米。以片匀、内白色，半透明者为佳。
附子适用人群
阴虚阳盛，真热假寒及孕妇均禁服。附子食物相克
附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。附子制作指导
1.取本品温壮心肾阳气之功，常与人参同用，益气回阳。2.用于肾阳不足、阳痿滑精，或阳虚水泛、尿少水肿。常与肉桂等同用。
3.可治疗风寒湿痹、关节冷痛，常与麻黄、细辛、桂枝、白术、甘草、人参黄芪等配伍。
4.内服宜制用，外用多生用。服药时不宜饮酒，不宜以白酒为引。
附子食疗作用
附子味辛、甘，性热；有毒；归心、脾、肾经；气雄行散，可升可降，走而不守；具有回阳救逆，补火助阳，莠寒除湿，止痛；
主治亡阳欲脱，肢冷脉微，阳痿宫冷，寒厥头痛，阴火喉痹，心腹冷痛，吐泻久痢，冷结便秘，阴寒水肿，冷积疝瘕，阳虚外感，风寒湿痹，中风挛急，阴疽疮漏。
附子其他相关
《纲目》云：“附乌头而生者为附子，如子附母也。”附子的营养成分