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紫菜汆鱼

类别 湘菜 健脾开胃食谱 通乳食谱 产后调理食谱 术后食谱

工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤清且爽、口味咸鲜，白、绿、黑三色相间，鱼肉鲜嫩滑软，紫菜清香微脆，极是可口。

主料 草鱼500克

辅料 油菜心50克

调料 小葱10克 姜15克 味精1克 黄酒20克 盐3克 胡椒粉1克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

紫菜汆鱼的食谱营养

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
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紫菜汆鱼的做法

1.将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；
2.再将鱼肉切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；
3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5 分钟，再用清水洗净；
4.将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；
5.油菜心洗净；
6.炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；
6.炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。

紫菜汆鱼制作提示

1.鱼可先去头，再横刀片去脊骨成两片，再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨；
2.下入鱼片时汤大开易混。

紫菜汆鱼健康提示

1. 草鱼含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B 微量。祖国医学认为其有补气化湿、养胃醒脾的功效，适用脾胃阳虚，食欲不振等病；
2. 紫菜含蛋白质、 脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、 尼克酸、碘。其性味甘、咸、寒。具有软坚化痰、清热利尿的功效。适用于瘦瘤、脚气、水肿、淋病等。

紫菜汆鱼的营养成分

• 能量 783.2千卡
• 蛋白质 90.57克
• 脂肪 43.28克
• 碳水化合物 7.53克
• 叶酸 80.58微克
• 膳食纤维 1.12克
• 胆固醇 262.9毫克
• 维生素A 77.9微克
• 维生素B6 0.5毫克
• 维生素C 20.7毫克
• 维生素E 14.45毫克
• 胡萝卜素 420.1微克
• 核黄素 0.09毫克
• 硫胺素 0.04毫克
• 烟酸 0.83毫克
• 钙 160.13毫克
• 磷 791.81毫克
• 钾 1795.75毫克
• 钠 1473.19毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 153.81毫克
• 铁 7.69毫克
• 锌 2.28毫克
• 硒 59.18微克
• 铜 0.13毫克
• 锰 0.74毫克