羊柳酿鹅肝配鹅肝汁
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁
类别 法国菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 明目食谱辅料 节瓜100克 番茄50克 柿子椒50克 洋葱（红皮）35克 紫菜(干)50克 土豆（黄皮）25克 百里香5克 黄油30克
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的食谱营养
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羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的做法
1.羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右；2.鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末；
3.再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；
4.将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口；
5.用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；
6.柿子椒、胡萝卜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味；
7.土豆球炸熟至色金黄；
8.用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥；
9.搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁；
10.羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁。
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁制作提示
1.包卷羊柳时要包紧；2.黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的营养成分
- 能量 881.09千卡
- 蛋白质 80.24克
- 脂肪 38.7克
- 碳水化合物 52.87克
- 叶酸 72.62微克
- 膳食纤维 14.16克
- 胆固醇 730.3毫克
- 维生素A 9333.45微克
- 维生素B6 0.16毫克
- 维生素C 118.65毫克
- 维生素E 3.23毫克
- 胡萝卜素 1039.2微克
- 核黄素 1.38毫克
- 硫胺素 0.75毫克
- 烟酸 16.22毫克
- 钙 187.85毫克
- 磷 916.04毫克
- 钾 1986.85毫克
- 钠 1810.31毫克
- 碘 2163.05微克
- 镁 142.32毫克
- 铁 45.8毫克
- 锌 10.97毫克
- 硒 16.1微克
- 铜 12.9毫克
- 锰 53.31毫克