五彩虾松
五彩虾松
类别 闽菜 通乳食谱 气血双补食谱 营养不良食谱口感 此菜五彩缤纷,鲜脆可口,特适合老年人品尝。
主料 河虾250克
辅料 竹笋35克 香菇(鲜)10克 青椒20克 红萝卜25克
调料 大葱10克 鸡蛋清10克 大蒜(白皮)5克 淀粉(豌豆)12克 白砂糖5克 盐3克 料酒3克 胡椒1克 植物油75克
五彩虾松的食谱营养
河虾 虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。... 详细介绍 更多美食 | |
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五彩虾松的做法
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥;2.香菇去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;
3.红萝卜洗净,去皮,切成米粒大小的丁;
4.竹笋去硬皮,洗净,切成米粒大小的丁;
5.青椒去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;
6.淀粉10克留用,另2克对成湿淀粉;
7.虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成米粒大小的粒;
8.葱白切成与虾粒相等的丁;
9.蒜头剥去蒜衣,剁成末;
10.虾粒与鸡蛋清、干淀粉10克拌匀腌渍待用;
11.香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用;
12.炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散,待虾成白色,倒进漏勺;
13.炒锅留余油,倒入调匀的配料,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。
五彩虾松制作提示
因有过油炸制虾的过程,需准备植物油500克。五彩虾松的食物相克
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。五彩虾松的营养成分
- 能量 314.54千卡
- 蛋白质 44.29克
- 脂肪 6.24克
- 碳水化合物 27.74克
- 叶酸 8.48微克
- 膳食纤维 1.79克
- 胆固醇 600毫克
- 维生素A 132.85微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 17.65毫克
- 维生素E 13.82毫克
- 胡萝卜素 76.5微克
- 核黄素 0.16毫克
- 硫胺素 0.16毫克
- 烟酸 0.74毫克
- 钙 832.71毫克
- 磷 516.67毫克
- 钾 1069.22毫克
- 钠 1540.73毫克
- 碘 1.92微克
- 镁 163.97毫克
- 铁 11.7毫克
- 锌 6.12毫克
- 硒 75.45微克
- 铜 1.69毫克
- 锰 1.24毫克