酥油鱿鱼丝
酥油鱿鱼丝的食谱营养
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酥油鱿鱼丝的做法
1.将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝；2.葱白切成丝，蒜瓣切米；
3.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅汆熟捞出，沥干水分；
4.沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀，装入盘内作底料；
5.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油；
6.锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精，炒拌几下；
7.再放入过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。
酥油鱿鱼丝制作提示
1.选用本港鱿鱼，约五成干，不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10 分钟左右即可；2.因有过油过程，需准备熟猪油400克。
酥油鱿鱼丝的营养成分
- 能量 1010.58千卡
- 蛋白质 126.37克
- 脂肪 44.55克
- 碳水化合物 29.02克
- 叶酸 28.1微克
- 膳食纤维 4.12克
- 胆固醇 1769.9毫克
- 维生素A 83.85微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 21.55毫克
- 维生素E 24.9毫克
- 胡萝卜素 452微克
- 核黄素 0.37毫克
- 硫胺素 0.13毫克
- 烟酸 11.04毫克
- 钙 260.2毫克
- 磷 865.24毫克
- 钾 2464.14毫克
- 钠 6016.74毫克
- 碘 0.5微克
- 镁 443.67毫克
- 铁 9.99毫克
- 锌 23.4毫克
- 硒 314.12微克
- 铜 2.35毫克
- 锰 0.69毫克