砂锅鲥鱼
砂锅鲥鱼的食谱营养
鲥鱼 鲥鱼属回游性鱼类,平常分布于东南沿海,每年5~6月间回游入淡水水域、逆流而上产卵,在此期间我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼,但以长江中下游产的鲥鱼数量最多,... 详细介绍 更多美食 | |
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砂锅鲥鱼的做法
1.火腿刮洗干净,切成薄片。葱摘洗干净,切成段;生姜刮去外皮,洗净后切成片。2.鲜鲥鱼用清水冲洗干净,刮鳞,然后剖腹除去内脏,洗净腹内黑腹,挖去鱼鳃,再洗净血污,沥净水,切成两段。
3.锅置火上,加入油烧热,将鲥鱼段皮向下入入锅中稍煎,至呈微黄色时,烹入料酒, 加入酱油,香醋和清水500克,烧沸时撇去浮沫,装入沙锅里。
4.装好的砂锅置小炭火炉上,再加入火腿片、葱段、姜片、精盐,盖上砂锅盖,用炭火慢炖,保持似沸非沸,汤面冒小泡,炖至汤汁浓稠时拣去葱段、姜片即成。
砂锅鲥鱼的营养成分
- 能量 74.3千卡
- 蛋白质 4.54克
- 脂肪 3.78克
- 碳水化合物 6.08克
- 叶酸 1.5微克
- 膳食纤维 0.55克
- 胆固醇 3.25毫克
- 维生素A 17.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.7毫克
- 维生素E 0.16毫克
- 胡萝卜素 23.4微克
- 核黄素 0.06毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 0.98毫克
- 钙 28.9毫克
- 磷 89.85毫克
- 钾 158.65毫克
- 钠 3412.31毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 39.45毫克
- 铁 2.72毫克
- 锌 0.55毫克
- 硒 1.74微克
- 铜 0.07毫克
- 锰 0.78毫克