清汤慈笋
清汤慈笋的食谱营养
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竹笋 Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮... 详细介绍 更多美食 |
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清汤慈笋的做法
1.白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。2.将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。
3.烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。
清汤慈笋的营养成分
- 能量 102.14千卡
- 蛋白质 13.19克
- 脂肪 1.04克
- 碳水化合物 19.54克
- 叶酸 14.5微克
- 膳食纤维 9.05克
- 维生素A 0.2微克
- 维生素C 25毫克
- 维生素E 0.25毫克
- 胡萝卜素 1.2微克
- 核黄素 0.4毫克
- 硫胺素 0.4毫克
- 烟酸 3.04毫克
- 钙 45.7毫克
- 磷 323.44毫克
- 钾 1948.5毫克
- 钠 1181.43毫克
- 碘 0.16微克
- 镁 7.62毫克
- 铁 2.71毫克
- 锌 1.68毫克
- 硒 0.38微克
- 铜 0.46毫克
- 锰 5.72毫克