腊肉菜头汤
腊肉菜头汤的食谱营养
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芥菜头 大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并光彩带苦味。在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛亮菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的... 详细介绍 更多美食 |
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腊肉菜头汤的做法
1.腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片；2.菜头去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用；
3.锅置旺火上洗净，掺入鲜汤，倒进腊肉烧沸；
4.打去浮沫，下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟；
5.再把菜头倒入锅中，烧至腊肉菜头粑透；
6.下盐、味精起锅装入盛器即成。
腊肉菜头汤制作提示
1.腊肉不要发霉变质，要清洗干净；2.菜头要去净老皮洗净，否则汤色差；
3.煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。
腊肉菜头汤健康提示
菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E及多种微量元素。腊肉菜头汤的营养成分
- 能量 857.51千卡
- 蛋白质 24.4克
- 脂肪 73.89克
- 碳水化合物 28.62克
- 叶酸 0.52微克
- 膳食纤维 4.6克
- 胆固醇 184.5毫克
- 维生素A 148.2微克
- 维生素C 102.6毫克
- 维生素E 9.94毫克
- 胡萝卜素 25.5微克
- 核黄素 0.06毫克
- 硫胺素 0.18毫克
- 烟酸 1.93毫克
- 钙 234.49毫克
- 磷 485.33毫克
- 钾 1397.61毫克
- 钠 2294.3毫克
- 镁 116.28毫克
- 铁 13.9毫克
- 锌 6.47毫克
- 硒 38.25微克
- 铜 0.42毫克
- 锰 1.02毫克