酱香苦瓜鸭
酱香苦瓜鸭
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱口感 色泽棕黄，鸭肉软，咸鲜清爽，酱香味浓郁。
主料 鸭500克
辅料 苦瓜200克
调料 甜面酱40克 姜15克 大蒜（白皮）20克 大葱50克 盐5克 料酒15克 胡椒粉3克 酱油5克 白砂糖7克 味精3克 鸡精1克 淀粉(玉米)15克 香油10克 猪油（炼制）65克
酱香苦瓜鸭的食谱营养
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鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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酱香苦瓜鸭的做法
1.土鸭治净，斩成长约8厘米、宽约1.45厘米的条；2.然后放入盆中，加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱和匀，码味15分钟；
3.苦瓜去瓤洗净，切成长约7厘米、宽1.2厘米的条；
4.大葱洗净，取其葱白，切成葱丝；
5.锅置旺火，烧化猪油至六成热，投入苦瓜，条炸至断生捞出；
6.锅内留油，倒入鸭条炸紧皮，滗去余油；
7.烹入料酒，放甜面酱、蒜皮炒香，掺入鲜汤，烧开至沸；
8.用勺撇净浮沫，下精盐、红酱油、白糖、胡椒粉，移至小火上；
9.烧至鸭肉成熟，倒入苦瓜条，一起烧至软；
10.调入味精、鸡精，用水淀粉勾芡，放入香油推转和匀；
11.起锅盛入盘中，撒上葱丝即成。
酱香苦瓜鸭制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。酱香苦瓜鸭的营养成分
- 能量 2100千卡
- 蛋白质 85.65克
- 脂肪 174.05克
- 碳水化合物 55.99克
- 叶酸 150.58微克
- 膳食纤维 5.29克
- 胆固醇 530.5毫克
- 维生素A 324.55微克
- 维生素B6 0.2毫克
- 维生素C 115.5毫克
- 维生素E 14.49毫克
- 维生素K 82微克
- 胡萝卜素 277.3微克
- 泛酸 0.74毫克
- 核黄素 1.28毫克
- 硫胺素 0.54毫克
- 烟酸 23.41毫克
- 钙 124.59毫克
- 磷 770.5毫克
- 钾 1726.97毫克
- 钠 3887.48毫克
- 碘 11.87微克
- 镁 148.28毫克
- 铁 16.05毫克
- 锌 8.45毫克
- 硒 65.6微克
- 铜 1.34毫克
- 锰 1.75毫克