酱爆核桃鸡丁
酱爆核桃鸡丁的食谱营养
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酱爆核桃鸡丁的做法
1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。2.核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。
3.油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。
4.锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。
酱爆核桃鸡丁制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。酱爆核桃鸡丁健康提示
1. 这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。2. 核桃仁含多量脂肪，减肥者及糖尿病患者应避免食用。
酱爆核桃鸡丁的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。酱爆核桃鸡丁的营养成分
- 能量 1991.33千卡
- 蛋白质 147克
- 脂肪 119.52克
- 碳水化合物 96.37克
- 叶酸 153.92微克
- 膳食纤维 15.07克
- 胆固醇 492毫克
- 维生素A 105.75微克
- 维生素C 1.5毫克
- 维生素E 67.81毫克
- 胡萝卜素 58.5微克
- 核黄素 1.2毫克
- 硫胺素 0.68毫克
- 烟酸 67.42毫克
- 钙 140.45毫克
- 磷 1803.6毫克
- 钾 2798.8毫克
- 钠 4023.34毫克
- 碘 20.28微克
- 镁 409.1毫克
- 铁 12.09毫克
- 锌 7.18毫克
- 硒 75.66微克
- 铜 2.22毫克
- 锰 5.77毫克