花菇蒸鸡
花菇蒸鸡的食谱营养
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母鸡 老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食 |
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花菇蒸鸡的做法
1.将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩；2.水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片；
3.熟火腿切成薄片；
4.葱切段，姜切片；
5.豌豆苗择尖，洗净；
6.将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上），加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉；
7.将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出；
8.将原汤倒在锅里，再加高汤（200克）烧开；
9.放入精盐，撇净浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的鸡油，浇在鸡上即可。
花菇蒸鸡的营养成分
- 能量 2633.01千卡
- 蛋白质 212.83克
- 脂肪 170克
- 碳水化合物 63.36克
- 叶酸 17.58微克
- 膳食纤维 1.41克
- 胆固醇 1679.5毫克
- 维生素A 1487.25微克
- 维生素B6 0.09毫克
- 维生素C 11.55毫克
- 维生素E 14.01毫克
- 胡萝卜素 444.75微克
- 核黄素 0.5毫克
- 硫胺素 0.57毫克
- 烟酸 91.21毫克
- 钙 55.71毫克
- 磷 1371.88毫克
- 钾 2948.75毫克
- 钠 4673.41毫克
- 碘 1.8微克
- 镁 180.35毫克
- 铁 13.62毫克
- 锌 15.92毫克
- 硒 4.39微克
- 铜 1.01毫克
- 锰 1.15毫克