高沟捆蹄
高沟捆蹄
类别 苏菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱口感 此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。
主料 猪肉(肥瘦)5000克
高沟捆蹄的食谱营养
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猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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高沟捆蹄的做法
1.先将猪肉洗净，切成长条；2.葱姜均洗净，葱切段，姜切片；
3.将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；
4.再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；
5.然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；
6.冷却后，改刀装盘即成。
高沟捆蹄制作提示
1.肠衣为猪小肠猪大肠外面的那层透明物质。2.用小肠衣裹肉时，一定要紧贴肉面，不留空隙，注意裹严。
高沟捆蹄的食物相克
丁香 丁香不可见火，畏郁金。高沟捆蹄的营养成分
- 能量 20216.5千卡
- 蛋白质 679.47克
- 脂肪 1869.46克
- 碳水化合物 160.97克
- 叶酸 216.74微克
- 膳食纤维 5.56克
- 胆固醇 4000毫克
- 维生素A 911.05微克
- 维生素C 1.25毫克
- 维生素E 28.82毫克
- 胡萝卜素 66.5微克
- 核黄素 8.44毫克
- 硫胺素 11.16毫克
- 烟酸 180.14毫克
- 钙 570.31毫克
- 磷 8647.33毫克
- 钾 11115.5毫克
- 钠 17789.7毫克
- 碘 6微克
- 镁 1228.6毫克
- 铁 103.01毫克
- 锌 107.19毫克
- 硒 603.87微克
- 铜 3.49毫克
- 锰 6.21毫克