大良炒鲜奶
大良炒鲜奶的食谱营养
牛奶 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”;喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长... 详细介绍 更多美食 | |
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大良炒鲜奶的做法
1.熟瘦火腿切成约1.5 厘米见方的小粒;2.鸡肝切成长、宽各2 厘米的片;
3.将鸡肝放入沸水锅滚至刚熟,倒入漏勺沥去水;
4.用中火烧热炒锅,下油,烧至四成热,放入虾仁、鸡肝过油至熟,倒入笊篱沥去油;
5.用中火烧热炒锅,下牛奶,烧至微沸盛起,将已用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿一并倒入拌匀;
6.用中火烧热炒锅、下油搪锅后倒回油盆,再下油,放入已拌料的牛奶,边炒边翻动,边加油2 次(每次20克),炒成糊状,再放入榄仁,淋油,炒匀上碟。
大良炒鲜奶制作提示
1.先用牛奶与干淀粉调匀,避免干淀粉成粒状。炒奶时要顺一方向搅动,下油份量适中,否侧不能保持光亮润滑;2.宜用中火、火过,则易泻水,装盘不能堆成山形,影响美观及口感;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
大良炒鲜奶的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。大良炒鲜奶的营养成分
- 能量 631.81千卡
- 蛋白质 54.19克
- 脂肪 38.69克
- 碳水化合物 18.09克
- 叶酸 293.05微克
- 膳食纤维 0.01克
- 胆固醇 294.4毫克
- 维生素A 2664.85微克
- 维生素C 2毫克
- 维生素E 3.57毫克
- 核黄素 1.39毫克
- 硫胺素 0.26毫克
- 烟酸 6.01毫克
- 钙 433.35毫克
- 磷 463.7毫克
- 钾 795.38毫克
- 钠 3403.98毫克
- 碘 0.32微克
- 镁 133.2毫克
- 铁 10.92毫克
- 锌 3毫克
- 硒 58.2微克
- 铜 1.17毫克
- 锰 0.47毫克