长春酱肉
长春酱肉
类别 东北菜口感 肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。
主料 猪肋条肉(五花肉)1000克
辅料 白芷2克 沙姜2克 丁香2克 草果2克 陈皮2克 桂皮2克 [茴香籽[小茴香籽]]2克 高良姜2克 肉豆蔻2克 砂仁2克 花椒2克 八角2克
长春酱肉的食谱营养
猪肋条肉(五花肉) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 | |
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长春酱肉的做法
3r1.把肉切成两块,用水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。
长春酱肉制作提示
用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水。长春酱肉的食物相克
白芷 白芷恶旋覆花。长春酱肉的营养成分
- 能量 5861.64千卡
- 蛋白质 101.1克
- 脂肪 592.04克
- 碳水化合物 38.49克
- 叶酸 2.25微克
- 膳食纤维 5.82克
- 胆固醇 1090毫克
- 维生素A 110.22微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 2.26毫克
- 维生素E 1.2毫克
- 胡萝卜素 61.36微克
- 核黄素 0.6毫克
- 硫胺素 0.98毫克
- 烟酸 26.29毫克
- 钙 187.65毫克
- 磷 1205.51毫克
- 钾 2626.39毫克
- 钠 12467.5毫克
- 碘 2.4微克
- 镁 356.33毫克
- 铁 19.93毫克
- 锌 17.97毫克
- 硒 40.01微克
- 铜 0.82毫克
- 锰 3.45毫克