猪耳
猪耳的做法
层层脆 1.将猪耳朵洗净,用开水焯一下待用;2.锅上火,加入清水2000毫升,下入所有主辅料,先大火烧开,再转用中小火煮1 小时左右捞出;3.取一净饭盒,将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒,上面用重物压住,待凉后取出;4.上桌前顶刀切片装盘即成。... 详细介绍 |
京葱拌耳丝 1.将猪耳去毛刮洗干净,焯水后再次洗净,放入烧开的卤汤内,撇去浮沫,投入葱段、姜片,移至微火上煮熟;2.端锅离火,待汤锅晾凉后,将猪耳捞出,沥净卤汤,片切成细丝,放入容器内;3.葱白洗净,切成细丝,放入猪耳丝,加鸡精、酱油、香油拌匀即可。... 详细介绍 |
千层云耳 1.猪耳去毛洗净;2.将猪耳焯水;3.锅中加油烧热,将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香,加其余调料调成酱汁,将猪耳放入酱汁内酱熟;4.将猪耳趁热卷起,上压一重物,凉透切片,装盘即可。... 详细介绍 |
香卤猪耳 1.猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉。2.锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。3.锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮,约1个半小时,待猪耳熟透捞出,大部分卤汁作老卤... 详细介绍 |
拌猪耳朵 1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;3.捞出后用冷水漂上;4.葱切末;5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。... 详细介绍 |
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猪耳制作指导
猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国,猪耳常添加辛香料调理。猪耳的营养成分
- 能量 176千卡
- 蛋白质 19.1克
- 脂肪 11.1克
- 胆固醇 92毫克
- 维生素E 0.85毫克
- 核黄素 0.12毫克
- 硫胺素 0.05毫克
- 烟酸 3.5毫克
- 钙 6毫克
- 磷 28毫克
- 钾 58毫克
- 钠 68.2毫克
- 镁 3毫克
- 铁 1.3毫克
- 锌 0.35毫克
- 硒 4.02微克
- 锰 0.01毫克