油麦菜
油麦菜的做法
豆豉鲮鱼油麦菜 1.油麦菜洗净,取鲮鱼切丁,豆豉留用。2.锅中加水烧开,将油麦菜氽透捞出。3.另起锅加油烧,爆香葱姜蒜末,加豆豉、鱼、精盐、生抽、蚝油、味精、胡椒粉,炒匀,用少许湿淀粉勾芡,加香油即可。... 详细介绍 |
清炒油麦菜 1.油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;3.锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;4.烹入海鲜酱油、生抽调味;5.然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。... 详细介绍 |
蒜茸油麦菜 1.油麦菜择洗干净,切成6~7厘米长的段;2.油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火;3.放入蒜末,起锅装盘。... 详细介绍 |
排骨香麦菜 1.麦菜洗净摘好,滴水备用。2.排骨洗净吸干水分,以腌排骨料(葱10克、酱油10克、白糖3克、料酒8克)一小时,走油备用。3.烧红锅,下油,炒熟麦菜,垫在碟底。4.再烧红锅,下油,爆香蒜肉弃去。5.排骨回锅,下芡汁料,兜匀至全熟,上碟置于麦菜上。... 详细介绍 |
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油麦菜原料介绍
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。油麦菜营养分析
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB 1 、VB 2 等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜适用人群
一般人群均可食用生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。
油麦菜制作指导
1.油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。2.海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
3.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
4.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。
5.食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
油麦菜的营养成分
- 能量 15千卡
- 蛋白质 1.4克
- 脂肪 0.4克
- 碳水化合物 2.1克
- 膳食纤维 0.6克
- 维生素A 60微克
- 维生素C 20毫克
- 胡萝卜素 360微克
- 核黄素 0.1毫克
- 烟酸 0.2毫克
- 钙 70毫克
- 磷 31毫克
- 钾 100毫克
- 钠 80毫克
- 镁 29毫克
- 铁 1.2毫克
- 锌 0.43毫克
- 硒 1.55微克
- 铜 0.08毫克
- 锰 0.15毫克