鸭皮
鸭皮的做法
一鸭四吃---鸭皮薄饼 1.面粉中加入冷开水100毫升,拌和揉匀搓成条,扯断为32 个面坯,用手压平,擀成直径7 厘米的小圆饼;2.逐个在薄饼的一面抹上芝麻油,每两个圆饼有油的一面叠在一起,用擀面杖擀成直径14 厘米的圆形薄饼;3.擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡,发出香味时出锅;4.... 详细介绍 |
北京鸭卷 1.将鸭瘦肉去掉白筋,砸成泥;2.南荠切成细末;3.将鸭泥、南荠放入碗内加入鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅;4.将鸡蛋磕破,取鸡蛋清50克与芝麻油一起放入鸭馅里,搅打均匀;5.蛋黄和其余的鸡蛋搅打成蛋液;6.将熟鸭皮1张切成长6 厘米、宽... 详细介绍 |
桃仁鸭卷 1.将鸡蛋弃黄留清,备用;2.鸭肉洗净剁成茸待用;3.葱、姜洗净,葱切成末和段,姜切成末和片;4.取一器皿放入鸭肉茸,加进葱末、姜末、精盐、料酒、麻油、水淀粉、鸡精、鸡蛋清,拌匀调成鸭肉馅;5.鸭皮肉的深处撒入料酒,精盐腌制一会儿;6.将绳子放在菜板上,上面铺... 详细介绍 |
如意鸭卷 1.熟瘦火腿切成末。荸荠削皮洗净拍烂剁碎。葱、姜捣烂用料酒取汁。鸡蛋留清去黄,生菜叶洗净也切成丝。锅内的油烧到六成热,便下入生菜叶丝炸熟(注意保存青色),捣烂,小白菜摘去边叶留苞洗净待用。2.将鸭脯肉和肥膘肉切成薄片,放在垫有生肉皮的砧板上,用刀和刀背捶剁成细... 详细介绍 |
更多鸭皮的做法: 查看全部 (4种)
鸭皮的营养成分
- 能量 538千卡
- 蛋白质 6.5克
- 脂肪 50.2克
- 碳水化合物 15.1克
- 胆固醇 46毫克
- 维生素A 21微克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 1毫克
- 钙 6毫克
- 磷 42毫克
- 钾 38毫克
- 钠 26.2毫克
- 铁 3.1毫克
- 锌 0.64毫克
- 硒 4.7微克