乳化剂
乳化剂的做法
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起酥蛋糕 1.高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；2.将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；3.将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；4.再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳... 详细介绍 |
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乳化剂原料介绍
在液体饲料和人工乳的生产或其他添加剂的生产中，为了改变添加剂的溶解性，使脂溶性物质在水中分散而形成稳定均匀的乳浊液，需添加乳化剂或表面活性剂。乳化剂是含有亲水基团和亲脂基团，介于油与水之间的物质，多是些酯类。乳化剂的营养成分