牛皮菜
牛皮菜的做法
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素攒丝杂烩 1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段；3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；4.然后将牛皮菜放入拌匀；5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素... 详细介绍 |
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牛皮菜原料介绍
根达菜又称叶?菜、牛皮菜、厚皮菜、?达菜或光菜。它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。
牛皮菜营养分析
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。牛皮菜适用人群
一般人群均可食用。牛皮菜制作指导
1.应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。2.南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。
3.北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜
牛皮菜食疗作用
牛皮菜性味、甘凉；具有清热解毒，行瘀止血的作用。
牛皮菜的营养成分
- 能量 14千卡
- 蛋白质 1.7克
- 脂肪 0.3克
- 碳水化合物 2.1克
- 膳食纤维 1克
- 维生素A 63微克
- 维生素C 23毫克
- 胡萝卜素 380微克
- 核黄素 0.1毫克
- 硫胺素 0.01毫克
- 烟酸 0.4毫克
- 钙 70毫克
- 磷 41毫克
- 钾 222毫克
- 钠 260毫克
- 镁 20毫克
- 铁 1毫克
- 锌 1.35毫克
- 硒 0.64微克
- 铜 0.04毫克
- 锰 0.5毫克