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糖酥丸子

类别 鲁菜 低温环境作业人群食谱

工艺 挂霜 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 丸子雪白，甜香酥口。

主料 肥膘肉250克

辅料 鸡蛋黄100克

调料 小麦面粉200克 白砂糖150克 植物油80克

指数 推荐指数 5 营养指数 4 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糖酥丸子的食谱营养

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糖酥丸子的做法

1.猪肥肉切0.2厘米的丁，加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子，放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油。
2.净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子，离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成。

糖酥丸子制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

糖酥丸子的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

糖酥丸子的营养成分

• 能量 3653.5千卡
• 蛋白质 52.6克
• 脂肪 254.7克
• 碳水化合物 295.05克
• 叶酸 46.6微克
• 膳食纤维 7.4克
• 胆固醇 1782.5毫克
• 维生素A 510.5微克
• 维生素B6 0.14毫克
• 维生素E 6.3毫克
• 核黄素 0.52毫克
• 硫胺素 1.45毫克
• 烟酸 6.17毫克
• 钙 211.5毫克
• 磷 631毫克
• 钾 540毫克
• 钠 110.45毫克
• 碘 5.8微克
• 镁 150.5毫克
• 铁 11.1毫克
• 锌 6毫克
• 硒 61.3微克
• 铜 0.58毫克
• 锰 0.47毫克