青鱼甩水
青鱼甩水
类别 苏锡菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 补气食谱 水肿食谱口感 菜色酱红、成中带甜,肉质肥嫩,鲜美可口。
主料 青鱼800克
青鱼甩水的食谱营养
青鱼 青鱼主要产于长江流域地区,也可人工养殖,但由于受鱼食来源的限制,北方饲养较少,青鱼四季均产,但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形,体型较大,头顶圆宽,腹部圆... 详细介绍 更多美食 | |
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青鱼甩水的做法
1.葱去根须,洗净,切段;2.姜洗净,切末;
3.青鱼取其尾洗净,顺长切5 刀,尾鳍相连不切开;
4.炒锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热时,投入葱段,煸至葱黄发香捞出;
5.放入鱼尾,略煎至发黄,翻身煎另一面;
6.加料酒、姜末、酱油、白糖及清水,盖上锅盖,烧沸后移小火上焖7~8 分钟;
7.再转旺火收稠卤汁;
8.用水淀粉勾芡,淋入香油,颠锅将鱼尾翻身,整齐装入盘中即成。
青鱼甩水制作提示
此菜为勺功菜,焖好后用水淀粉淋薄芡,加明油、大翻勺。使上面的淀粉也完全糊化,然后才出锅。青鱼甩水的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。青鱼甩水的营养成分
- 能量 2169.4千卡
- 蛋白质 165.1克
- 脂肪 143.29克
- 碳水化合物 49.04克
- 叶酸 278.92微克
- 膳食纤维 0.45克
- 胆固醇 957毫克
- 维生素A 378.4微克
- 维生素C 2.3毫克
- 维生素E 18.72毫克
- 胡萝卜素 92.5微克
- 核黄素 0.7毫克
- 硫胺素 0.31毫克
- 烟酸 24.5毫克
- 钙 331.7毫克
- 磷 1600.35毫克
- 钾 2820.05毫克
- 钠 3266.26毫克
- 碘 53.2微克
- 镁 351.35毫克
- 铁 12.7毫克
- 锌 8.75毫克
- 硒 302.92微克
- 铜 0.59毫克
- 锰 1.29毫克