金龟湖水
金龟湖水
类别 滇黔菜 滋阴食谱 补血食谱 私家菜 补虚养身食谱口感 汤清肉嫩，清淡可口。
主料 乌龟1000克
辅料 火腿30克 海螺100克 干贝10克 莲子71克 发菜（干）20克 草鱼20克 黄瓜10克 辣椒(红、尖)15克
金龟湖水的食谱营养
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乌龟 乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。我国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高;广... 详细介绍 更多美食 |
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金龟湖水的做法
1.将鹰嘴龟烫死，去粗皮、龟盖、内脏，用清水漂洗干净，放入鸡清汤中煮熟取出，盛入盘中；2.草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉，洗净；
3.将火腿（云腿）、鱼肉切成小丁；
4.香菇浸发，去蒂，洗净，切成小方片；
5.香菇片与云腿丁、鱼肉丁入碗加入去芯莲子、水发干贝、葱花、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、熟鸡油拌匀；
6.拌匀的各料装入龟腹内，入盘，外露龟头、龟脚，龟背上用切好的红辣椒圈和黄瓜片点缀；
7.鲜海螺去门盖，用针挑出螺肉，清除内脏，连壳洗净，再将螺肉放回壳内，围在龟周围；
8.炒锅上火，注入鸡清汤，精盐、味精、胡椒粉、发菜、姜片、鸡油调味，倒入汤盘内，上笼蒸1 小时，待龟烂后上桌。
金龟湖水制作提示
宜用中火中汽，蒸1 小时以上，以龟肉烂为度。金龟湖水健康提示
龟肉味甘性平，有滋阴补血之功效；龟甲也可入药。金龟湖水的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。金龟湖水的营养成分
- 能量 517.84千卡
- 蛋白质 52.43克
- 脂肪 4.4克
- 碳水化合物 74.08克
- 叶酸 78.37微克
- 膳食纤维 9.93克
- 胆固醇 232.9毫克
- 维生素A 109.9微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 28.5毫克
- 维生素E 23.52毫克
- 胡萝卜素 269.8微克
- 核黄素 0.72毫克
- 硫胺素 0.19毫克
- 烟酸 5.64毫克
- 钙 854.33毫克
- 磷 755.08毫克
- 钾 1103.7毫克
- 钠 4901.33毫克
- 碘 1.33微克
- 镁 420.47毫克
- 铁 26.89毫克
- 锌 7.11毫克
- 硒 91.43微克
- 铜 1.28毫克
- 锰 7.22毫克