红松豆腐
红松豆腐
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱口感 此菜色泽红润明亮,口味咸鲜带甜,豆腐底韧上嫩,馅料香嫩可口。
红松豆腐的食谱营养
豆豉 豆豉(Glycine max)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力... 详细介绍 更多美食 | |
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红松豆腐的做法
1.将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片,沥去水分,撒上干淀粉待用。2.将红枣洗净,剥去内核,用刀剁成泥状;松子取仁放热油中炸至香脆时,起锅剁成细末;猪肉洗净沥水,用刀剁成肉茸。将上述加工过的红枣泥、松仁末、猪肉茸盛放在碗中,磕入鸡蛋,加入葱姜汁、精盐、绍酒、味精,再用竹筷顺同一个方向搅拌上劲,使其带有黏性,表面光洁。
3.取一刮板,挑起茸状配料,逐一涂刮在豆腐表面,刮平刮光待用。
4.将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成熟时,下豆腐块煎至底部结皮,加入绍酒、酱油、鲜汤、白糖,待沸改用小火焖煮至豆腐表面的肉末成熟,加入味精,用水淀粉勾薄芡,再用勺子不断将卤汁浇淋在豆腐表面,使之入味,即可起锅推放在盘中。
红松豆腐制作提示
原料中猪肉应选瘦猪肉。该菜所需松仁量为25克,鸡蛋1个。红松豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。红松豆腐的营养成分
- 能量 1758.56千卡
- 蛋白质 141.44克
- 脂肪 54.19克
- 碳水化合物 208.06克
- 叶酸 84.91微克
- 膳食纤维 30.02克
- 胆固醇 414毫克
- 维生素A 188.3微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 4.9毫克
- 维生素E 177.31毫克
- 胡萝卜素 30.4微克
- 核黄素 0.81毫克
- 硫胺素 1.05毫克
- 烟酸 12.61毫克
- 钙 224.28毫克
- 磷 782.68毫克
- 钾 3827.29毫克
- 钠 3240.02毫克
- 碘 21.19微克
- 镁 923.97毫克
- 铁 23.75毫克
- 锌 16.78毫克
- 硒 40.49微克
- 铜 4.9毫克
- 锰 15.78毫克