凉瓜牛肉


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凉瓜牛肉

凉瓜牛肉

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 夏季养生食谱 利尿食谱

工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 清爽软滑,香浓味美。


主料 牛肉(肥瘦)360克 苦瓜750克

调料 41克 白砂糖1克 酱油5克 料酒15克 芡粉20克 荸荠粉20克 香油1克 大葱5克 大蒜(白皮)3克 3克 花生油125克 豆豉10克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

凉瓜牛肉的食谱营养

牛肉(肥瘦) 牛肉(肥瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食
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苦瓜 苦瓜 苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远,中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味... 详细介绍 更多美食
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凉瓜牛肉的做法

1.将牛肉腌好;
2.凉瓜(苦瓜)切去头尾,开边去仁瓤,斜切成薄片;
3.精盐40克将凉瓜腌过,挤去水分;
4.用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长),然后用水漂冷,挤干水分;
5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;
6.将沙锅上火,烧热,倒入花生油,烧到六成热时,下牛肉拉油至刚熟,捞起倒去油;
7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀;
8.再下牛肉,烹入料酒,推入芡汁炒透,再加包尾油炒匀上碟。

凉瓜牛肉的营养成分

  • 能量 1833.64千卡
  • 蛋白质 82.38克
  • 脂肪 142.09克
  • 碳水化合物 68.01克
  • 叶酸 540.7微克
  • 膳食纤维 11.49克
  • 胆固醇 302.4毫克
  • 维生素A 154.24微克
  • 维生素B6 0.46毫克
  • 维生素C 420.48毫克
  • 维生素E 66.09毫克
  • 维生素K 307.5微克
  • 胡萝卜素 759.2微克
  • 泛酸 2.78毫克
  • 核黄素 0.75毫克
  • 硫胺素 0.38毫克
  • 烟酸 23.41毫克
  • 230.15毫克
  • 911.14毫克
  • 2819.6毫克
  • 16762.1毫克
  • 0.12微克
  • 243.9毫克
  • 22.8毫克
  • 20.81毫克
  • 27.05微克
  • 1.47毫克
  • 2.39毫克