凉瓜牛肉
凉瓜牛肉
类别 私家菜 防癌抗癌食谱 夏季养生食谱 利尿食谱口感 清爽软滑,香浓味美。
调料 盐41克 白砂糖1克 酱油5克 料酒15克 芡粉20克 荸荠粉20克 香油1克 大葱5克 大蒜(白皮)3克 姜3克 花生油125克 豆豉10克
凉瓜牛肉的食谱营养
牛肉(肥瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食 | |
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苦瓜 苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远,中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味... 详细介绍 更多美食 | |
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凉瓜牛肉的做法
1.将牛肉腌好;2.凉瓜(苦瓜)切去头尾,开边去仁瓤,斜切成薄片;
3.精盐40克将凉瓜腌过,挤去水分;
4.用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长),然后用水漂冷,挤干水分;
5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;
6.将沙锅上火,烧热,倒入花生油,烧到六成热时,下牛肉拉油至刚熟,捞起倒去油;
7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀;
8.再下牛肉,烹入料酒,推入芡汁炒透,再加包尾油炒匀上碟。
凉瓜牛肉的营养成分
- 能量 1833.64千卡
- 蛋白质 82.38克
- 脂肪 142.09克
- 碳水化合物 68.01克
- 叶酸 540.7微克
- 膳食纤维 11.49克
- 胆固醇 302.4毫克
- 维生素A 154.24微克
- 维生素B6 0.46毫克
- 维生素C 420.48毫克
- 维生素E 66.09毫克
- 维生素K 307.5微克
- 胡萝卜素 759.2微克
- 泛酸 2.78毫克
- 核黄素 0.75毫克
- 硫胺素 0.38毫克
- 烟酸 23.41毫克
- 钙 230.15毫克
- 磷 911.14毫克
- 钾 2819.6毫克
- 钠 16762.1毫克
- 碘 0.12微克
- 镁 243.9毫克
- 铁 22.8毫克
- 锌 20.81毫克
- 硒 27.05微克
- 铜 1.47毫克
- 锰 2.39毫克