拔丝山药丸子
拔丝山药丸子的食谱营养
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山药 Yam(Dioscorea batatas)山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富... 详细介绍 更多美食 |
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拔丝山药丸子的做法
1.山药煮熟，去皮搓成泥；2.加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀；
3.锅放旺火上，倒入油，加热至六成热；
4.把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油；
5.另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆；
6.熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆；
7.浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成。
拔丝山药丸子制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。拔丝山药丸子的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。拔丝山药丸子的营养成分
- 能量 3901.46千卡
- 蛋白质 23.05克
- 脂肪 167.54克
- 碳水化合物 586.55克
- 叶酸 42.89微克
- 膳食纤维 5.05克
- 胆固醇 894.5毫克
- 维生素A 271.5微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 20毫克
- 维生素E 12.86毫克
- 胡萝卜素 80微克
- 核黄素 0.3毫克
- 硫胺素 0.62毫克
- 烟酸 2.2毫克
- 钙 235.5毫克
- 磷 379.5毫克
- 钾 1019.5毫克
- 钠 105.41毫克
- 碘 1.45微克
- 镁 140.5毫克
- 铁 7.75毫克
- 锌 3.38毫克
- 硒 19.42微克
- 铜 1.33毫克
- 锰 1.01毫克