扒猪脸
扒猪脸
类别 东北菜 滋阴食谱 贫血食谱 学龄期儿童食谱口感 味道独特，香而不腻，入口甜鲜。
主料 猪头500克
调料 桂皮3克 酱油20克 肉桂2克 白砂糖10克 白芷3克 黄酒10克 盐5克 八角3克 味精2克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 花椒3克
扒猪脸的食谱营养
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猪头 猪头肉皮厚而发粘，肉少而嫩，无筋膜、韧带，富胶质，肥而不腻，耳骨脆而可食。... 详细介绍 更多美食 |
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扒猪脸的做法
1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3.将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
扒猪脸制作提示
1.猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；2.汤汁要调好口味，咸鲜味型；
3.猪脸肉要扒制软烂入味。
扒猪脸的营养成分
- 能量 106.87千卡
- 蛋白质 3.4克
- 脂肪 0.61克
- 碳水化合物 23.39克
- 叶酸 1.5微克
- 膳食纤维 2.97克
- 维生素A 5.3微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.43毫克
- 维生素E 0.27毫克
- 胡萝卜素 31.8微克
- 核黄素 0.08毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 0.69毫克
- 钙 55.79毫克
- 磷 68.01毫克
- 钾 157.16毫克
- 钠 3287.74毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 47.28毫克
- 铁 2.81毫克
- 锌 0.56毫克
- 硒 1.05微克
- 铜 0.14毫克
- 锰 1.01毫克