扒糕
扒糕
类别 快餐/主食口感 此扒糕色泽灰红,软滑滋润,柔韧爽口,酸辣味香。
主料 苦荞麦粉1200克
辅料 胡萝卜120克
扒糕的食谱营养
苦荞麦粉 荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞;由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦... 详细介绍 更多美食 | |
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扒糕的做法
1.将锅内倒入1500克水,烧沸后放入荞麦面,搅成面团,然后再倒入1500克沸水,用工具把面团划成若干小块,烧沸煮熟盛入方盘中,盖上湿布,用手按平,待晾凉凝结成坨后,取出;此菜中的胡萝卜为腌过的咸过的胡萝卜。2.将酱油和米醋各掺入适量凉开水稀释,芝麻酱内放入适量精盐,再陆续加入适量凉开水调匀,蒜去皮,洗净,加入少许精盐,捣成蒜泥,芥末面放入碗内,用沸水烧烫后,调成较稠的芥末糊,咸胡萝卜去皮,擦成细丝。
3.将晾凉的扒糕坨切成很薄的菱形小片,分盛在小碗中,放入酱油、米醋、芝麻酱、蒜泥、咸胡萝卜丝、辣椒油和芥末糊,拌匀,即可食用。
扒糕的食物相克
苦荞麦粉 《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。扒糕的营养成分
- 能量 5356千卡
- 蛋白质 180.01克
- 脂肪 148.46克
- 碳水化合物 907.76克
- 叶酸 5.76微克
- 膳食纤维 83.44克
- 维生素A 874.3微克
- 维生素C 19.1毫克
- 维生素E 99.67毫克
- 胡萝卜素 5245微克
- 核黄素 3.59毫克
- 硫胺素 4.45毫克
- 烟酸 38.7毫克
- 钙 2765毫克
- 磷 4803.4毫克
- 钾 6927.6毫克
- 钠 28068.6毫克
- 碘 7.2微克
- 镁 2132.15毫克
- 铁 180.12毫克
- 锌 39.56毫克
- 硒 112.29微克
- 铜 12.9毫克
- 锰 31.99毫克