海带(鲜)
海带(鲜)的做法
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海带炖鸡 1.将鸡去除内脏后洗净，斩块。海带洗净，切成菱形块。2.锅上火，放入适量水，先放入鸡肉块，烧至鸡块熟时，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带，烧至鸡肉熟烂时，出锅即成。... 详细介绍 |
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五花肉炖酸菜粉 1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；6.在沙锅... 详细介绍 |
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罗汉全斋 1.将蕨菜洗净，挤干水分；2.冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；3.腐竹切成段，面筋切开；4.刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；5.花生、胡萝卜氽透；6.木耳、海带洗净切成丝；7.坐锅点火倒油，待油八成热；8.将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤... 详细介绍 |
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海带炖豆腐 1.先将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片。2.豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁备用。3.炒锅上火倒油烧热，放入姜末、葱花煸香，放入豆腐丁、海带片，加入适量清水烧沸，加入精盐，改用小火炖，到海带、豆腐入味时，出锅即成。... 详细介绍 |
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海带炒肉 1.海带洗净，切片，下沸水锅内焯一下，捞出沥水；2.将猪肉洗净，切成薄片；3.炒锅置火上，放花生油烧热，下肉片煸炒至变色；4.加入酱油、料酒、葱丝、蒜片、精盐、清汤少许继续煸炒；5.再加入海带片，煸炒至熟，用湿淀粉勾芡，放入味精即成。... 详细介绍 |
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海带(鲜)原料介绍
海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。
海带(鲜)营养分析
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
常食海带可令秀发润泽乌黑。
海带(鲜)适用人群
一般人都能食用。1.适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；
2.精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
3.脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；
4.孕妇与乳母不可过量食用海带。
海带(鲜)制作指导
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。
海带(鲜)食疗作用
中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
海带(鲜)的营养成分
- 能量 89千卡
- 蛋白质 1.4克
- 脂肪 7.5克
- 碳水化合物 15.3克
- 叶酸 1.6微克
- 膳食纤维 11.3克
- 维生素A 67微克
- 维生素B6 0.07毫克
- 维生素E 2.37毫克
- 胡萝卜素 402微克
- 核黄素 0.03毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 1.6毫克
- 钙 201毫克
- 磷 27毫克
- 钾 44毫克
- 钠 2511.7毫克
- 碘 923微克
- 镁 46毫克
- 铁 2.3毫克
- 锌 4.93毫克
- 硒 0.5微克
- 铜 0.07毫克
- 锰 0.03毫克