红烧鲶鱼
红烧鲶鱼
类别 家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 通乳食谱 营养不良食谱口感 肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。
主料 鲶鱼500克
调料 料酒10克 白砂糖20克 酱油10克 葱汁10克 姜汁10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的食谱营养
鲶鱼 鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩... 详细介绍 更多美食 | |
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红烧鲶鱼的做法
1.鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;2.韭菜洗净切段;
3.鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;
4.勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6.下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7.加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8.用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼制作提示
1.本品有油炸过程,需备猪油约500克。2.鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;
3.如果鱼大,可分几次吃;
4.比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。
红烧鲶鱼健康提示
鲶鱼营养价值高,《名医别录》说它“主治百病”,是婴幼儿理想的保健佳肴。红烧鲶鱼的食物相克
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。红烧鲶鱼的营养成分
- 能量 1773.93千卡
- 蛋白质 91.7克
- 脂肪 138.65克
- 碳水化合物 46.11克
- 叶酸 16.9微克
- 膳食纤维 1.45克
- 胆固醇 926.6毫克
- 维生素A 85.7微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 0.4毫克
- 维生素E 9.13毫克
- 胡萝卜素 319.8微克
- 核黄素 0.57毫克
- 硫胺素 0.28毫克
- 烟酸 13.36毫克
- 钙 240.08毫克
- 磷 1043.7毫克
- 钾 1878.74毫克
- 钠 2168.77毫克
- 碘 0.9微克
- 镁 143.08毫克
- 铁 12.28毫克
- 锌 2.9毫克
- 硒 139.54微克
- 铜 0.5毫克
- 锰 0.38毫克