蛤蚧
蛤蚧的做法
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圆肉淮杞炖花胶 1.花胶（鱼肚）隔夜用水浸透，切块，用水洗净。2.蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切块。3.龙眼肉、淮山（山药）、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。4.淮山、党参切成片。5.生姜去皮，切片。6.红枣去核。7.将全部材料放入电子瓦煲内，加入滚水，炖5小时。8.... 详细介绍 |
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虫草白及蛤蚧瘦肉汤 1.大只的生蛤蚧1对(一定要有尾的)，刮洗干净、去头、去爪尖、去内脏，可保留蛤蚧皮。2.冬虫夏草、白及、蜜枣、陈皮和瘦猪肉分别用水洗净。3.加适量水，猛火煲至滚。4.放入全部材料，候水再滚起。5.改用中火继续煮3小时，6.加少许细盐调味，即可饮用。... 详细介绍 |
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丽参蛤蚧鹧鸪汤 1.鹧鸪刮洗净，去毛，去内脏，切成块状。2.蛤蚧去头，去爪，去鳞，用水洗净，切成块状。3.高丽参、陈皮分别用清水洗净。4.高丽参去芦头，切成片状。5.瓦煲内加入适量水，用猛火煲滚。6.放入材料，改用中火煲3小时。7.放入细盐调味，即可饮用。... 详细介绍 |
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丽参北芪蛤瘦肉汤 1.生蛤故大只的1对，刮洗干净，去头，去内脏，去爪尖，留皮，斩件；2.陈皮、红枣(去核)分别浸透，洗净；3.高丽参、北芪分别用水洗净，并分别切片，高丽参去盖头；4.瘦猪肉用水洗净；5.瘦猪肉加入调料，使腌入味；6.用适量水，猛火煲至滚，然后放入以上材料，候水再... 详细介绍 |
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蛤蚧大枣炖乌鸡 1.乌鸡剁成块，用水冲净血污；2.蛤蚧用水浸泡、洗净；3.大枣、玉竹也用水洗净；4.锅内放水烧沸，把洗净的乌鸡块焯一下水；5.焯好的乌鸡块及洗好的蛤蚧、大枣、玉竹、姜片一起放入炖盅内，加水放在火上，用大火烧沸后，撇去表面浮沫；6.盖好盖，改用小火炖2小时左右；... 详细介绍 |
蛤蚧原料介绍
蛤蚧为为壁虎科动物蛤蚧除去内脏的全体。蛤蚧为壁虎科中最大的一种，分布于福建、台湾、广东、广西、云南，蛤蚧为国家二级保护动物。每年5至9月捕捉，除去内脏，用扁竹条将四肢和头尾轻轻撑直，用文火烘干，将大小相同的两中合成1对，用线扎好。
蛤蚧全体呈扁片状。头颈部及躯干部长9～18厘米，尾长6～12厘米，腹背部宽6～11厘米。头大，扁长，眼大而凹陷成窟窿，上眼间距下凹呈沟状。角质细齿密生于颚的边缘，无大牙。背呈灰黑色或银灰色，并有灰棕色或灰绿色的斑点，脊椎骨及两侧肋骨均呈嵴状突起，全身密布圆鳞。四肢指、趾各5，除第一指、趾外，均有爪。层细长而结实，上粗下细，中部可见骨节，色与背部同，质坚韧，气腥，味微咸。
以体大、肥壮、尾全、不破碎者为佳。
蛤蚧适用人群
外感风寒喘嗽及阴虚火旺者禁服。蛤蚧制作指导
1.肾虚阳痿，遗精早泄，小便频数者，可与淫羊藿、巴戟天、菟丝子等配伍，以增温肾止遗功效。2.肺肾两虚，气喘咳嗽者，可与人参同用，以补肾纳气；或加胡桃肉、五味子等，以增定喘止咳之功。
蛤蚧食疗作用
蛤蚧味咸，性温；归肺、肾经；体腥气雄，可升可降；具有温肾助阳，益肺定喘的功效；
主治肾虚阳痿，遗精，小便频数，消渴，肺肾两虚气喘，虚劳咳嗽。
蛤蚧其他相关
蛤蚧因其鸣声而得名。《开宝本草》云：“一雌一雄结合，常自呼其名，曰蛤蚧。”蛤解，解字乃因声致误；《日华子》作蛤蟹，乃“解”字又加“虫”旁。《纲目》云：“仙蟾因形而名。岭南人呼蛙为蛤，又因其首如蛙、蟾也。”其形如壁虎而大，故亦名大壁虎。蛤蚧的营养成分