烟熏排骨
烟熏排骨的食谱营养
水面筋 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩... 详细介绍 更多美食 | |
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烟熏排骨的做法
1.鲜藕洗净,用刀顺长切去边缘,成长四棱形,再顺切成“一字条”(作“骨头”用);2.将鸡蛋打散,加入豆粉、盐适量,调匀成糊状;
3.将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上;
4.然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上;
5.逐条下油锅,油温掌握在七成左右,炸至金黄色,即成排骨;
6.柏枝着火,将炸好的排骨用网筛盛好,放在燃烧的柏枝上,熏出香味,取出刷上香油即成。
烟熏排骨制作提示
1.此素排骨还可制作糖醋排骨、椒盐排骨、烟熏排骨、圆笼玉簪等菜;2.因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
烟熏排骨的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。烟熏排骨的营养成分
- 能量 1445.92千卡
- 蛋白质 101.16克
- 脂肪 76.12克
- 碳水化合物 105.87克
- 叶酸 326.3微克
- 膳食纤维 8.16克
- 胆固醇 702毫克
- 维生素A 305.55微克
- 维生素C 132毫克
- 维生素E 52.39毫克
- 胡萝卜素 155微克
- 核黄素 0.68毫克
- 硫胺素 0.78毫克
- 烟酸 5.1毫克
- 钙 475.73毫克
- 磷 834.05毫克
- 钾 1617.81毫克
- 钠 1682.92毫克
- 碘 39.84微克
- 镁 182.86毫克
- 铁 23.87毫克
- 锌 8.62毫克
- 硒 22.16微克
- 铜 1.55毫克
- 锰 7.11毫克