软烧豆腐
软烧豆腐的食谱营养
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豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食 |
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软烧豆腐的做法
1.豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块；2.将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；
3.炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀；
4.待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；
5.并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。
软烧豆腐制作提示
1.豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂；2.传统风味，不可勾芡，文火慢，使之汤汁浓稠。
软烧豆腐的营养成分
- 能量 1523.5千卡
- 蛋白质 71.4克
- 脂肪 111.38克
- 碳水化合物 80.68克
- 叶酸 300.9微克
- 膳食纤维 23.53克
- 维生素A 47.74微克
- 维生素B6 0.38毫克
- 维生素C 1.25毫克
- 维生素E 98.12毫克
- 胡萝卜素 286.7微克
- 核黄素 0.21毫克
- 硫胺素 0.47毫克
- 烟酸 1.3毫克
- 钙 867.52毫克
- 磷 883.8毫克
- 钾 887.65毫克
- 钠 1087.17毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 510.27毫克
- 铁 13.8毫克
- 锌 6.04毫克
- 硒 18.95微克
- 铜 0.58毫克
- 锰 1.21毫克