口蘑锅巴
口蘑锅巴的食谱营养
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口蘑 口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌... 详细介绍 更多美食 |
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口蘑锅巴的做法
1.将口蘑洗净，再用冷水500克浸发(春，冬季浸发4小时，夏秋季浸发2小时)，使其吸水发软，取出放在碗时，加精盐搓揉去泥沙，用布揩去面上的沙斑，然后用刀斜片成扇形薄片，把浸口蘑的汤澄清后待用。锅巴用手掰成6厘米见方的小块。2.炒锅内放入口蘑汤500克，清水500克，蘑菇和酱油，用旺火烧开，撇去浮沫，加味精，料酒，豆苗，即起锅倒入大汤碗中(汤不要多滚，否则蘑菇片要沉入碗底)。
3.在烧蘑菇汤的同时，别取炒锅放入花生油，用旺火烧到八成热，投入锅巴炸至呈深金黄色，即捞起沥油，码在盘中，迅速上桌，将蘑菇等汤料倒在锅巴上(发出响声)即成。
口蘑锅巴的营养成分
- 能量 652.39千卡
- 蛋白质 31.71克
- 脂肪 52.68克
- 碳水化合物 26.38克
- 膳食纤维 13.48克
- 维生素A 133.5微克
- 维生素C 20.1毫克
- 维生素E 28.2毫克
- 胡萝卜素 800.1微克
- 核黄素 0.1毫克
- 硫胺素 0.07毫克
- 烟酸 33.65毫克
- 钙 151.71毫克
- 磷 1279.17毫克
- 钾 2413.99毫克
- 钠 1723.18毫克
- 碘 0.12微克
- 镁 140.62毫克
- 铁 17.76毫克
- 锌 7.33毫克
- 硒 0.46微克
- 铜 4.56毫克
- 锰 4.95毫克