煎焖牛肉饼
煎焖牛肉饼
类别 湘菜 贫血食谱 补气食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱口感 饼肉嫩，味鲜香。
主料 牛里脊肉500克
调料 鸡蛋150克 花生油100克 料酒50克 白砂糖3克 盐8克 味精2克 辣椒油3克 香油15克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)20克
煎焖牛肉饼的食谱营养
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牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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煎焖牛肉饼的做法
1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状；虾米泡发剁成末；葱、姜捣烂用料酒取汁。2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。
3.用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时(时间太长则不嫩)，滗去油；锅内留油50克，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。
煎焖牛肉饼制作提示
因有过油煎制过程，需准备花生油约500克。煎焖牛肉饼的营养成分
- 能量 2154.36千卡
- 蛋白质 146.08克
- 脂肪 157.24克
- 碳水化合物 52.97克
- 叶酸 215.66微克
- 膳食纤维 2.92克
- 胆固醇 1228.75毫克
- 维生素A 369.24微克
- 维生素B6 1.67毫克
- 维生素C 15.55毫克
- 维生素E 59.32毫克
- 胡萝卜素 82微克
- 核黄素 0.89毫克
- 硫胺素 0.43毫克
- 烟酸 34.17毫克
- 钙 286.41毫克
- 磷 1676.82毫克
- 钾 1682.7毫克
- 钠 5137.36毫克
- 碘 64.52微克
- 镁 256.69毫克
- 铁 12.64毫克
- 锌 27.55毫克
- 硒 59.94微克
- 铜 1.18毫克
- 锰 1.45毫克